Da disnär o da claziùn

ed castégn o ‘d furmentùn

per tanch àn fö la pulénta

a smurzär la fàm ‘dla génta.

Tólta biósa, ben espàss

o cun gli òs ‘d purcèl a làss

cun arénga o tartarìna

semper lée, sìra e matìna

cun la pàna e la ricòta

sul sculäda da la scòta

cun panciàta fréta a pcùn

e sunsécia in t’i cavdùn.

Quàla clùr d’la cicolàta

da claziùn l’éra piö adàta

cl’ätra, giàla cóma ù sùl

‘d la stagnäda in fónda a è cül

malucäda, fràsca e fréta

a mèzdé l’éra desdéta.

Pr’i püpìn la fö biasòt

interzäda da é pän còt

e pr’i nòn da la dentéra

piö mulsìna pròpria é ‘n (gh) n’éra.

Forse i vèch i n’än a bàsta,

a ch’i gióvn un pó l’a gh’ guàsta:

ch’i’n cherdésen, ‘sti giuvnòt,

che ‘d "MacDònald" el pagnòt

al sien méi che la pulénta:

é pensér é me spavénta!

A cràd giöst che in t’è manghiär

u sìa bèl sémper cambiär,

sénza pérder la via dréta

Polenta

Da pranzo o da colazione

di castagno o di granoturco

per tanti anni fu la polenta

a spegnere la fame della gente.

Presa senza companatico, ben spesso

o con le ossa di maiale lessate

con saracca o "tartarina"

sempre lei, sera e mattina

con la panna e la ricotta

appena scremata dal siero

con pancetta fritta a pezzi

e salsiccia sugli alari.

Quella color cioccolato

era più adatta da colazione,

l’altra, gialla come il sole,

staccata dal fondo del paiolo

grossolana, fresca o fritta

a mezzogiorno era un’ossessione.

Per i piccoli veniva masticata

intervallata dal pancotto

e per i nonni con la dentiera

cibo più morbido proprio non c’era.

Forse i vecchi ne hanno abbastanza,

i giovani, li lascia perplessi:

ma non credano, questi giovanotti,

che i panini di Mc Donald

siano migliori della polenta:

il pensiero mi spaventa!

Credo opportuno che nell’alimentazione

sia bello variare spesso,

senza però abbandonare la strada maestra