Per la produzione del carbone di legna si utilizzava la carbunara, una sorta di pira composta da legna di diversa pezzattura e dimensione sapientemente accatastata ed incastrata, ricoperta esternamente da plic (zolle di terra) e mantenuta ad una combustione ottimale mediante la regolazione del flusso di aria. Lavoro faticosissimo e lunghissimo in quanto la trasformazione completa in carbonella poteva durare anche una settimana. La carbonella una volta raffreddata era insaccata e trasportata ai luoghi di vendita.